外交工作关系着一个国家和其他国家的交际往来，也关系着我们该如何在最大程度上维护我国利益问题，所以我们的前辈们常说，外交无小事。而国家与国家之间的关系，也从来不是三言两语就能说的清的。不管是朋友还是敌人，大家的出发点都是各自的国家利益。

如果说中国和世界上哪一个国家外交关系足以引起整个世界局势的动荡，那这个国家必定是美国。中美之间的关系一直相当敏感，我们曾经站在同一阵营过，也曾经针锋相对互不相让过，而上世纪70年代中美正式建交的事情，也在世界范围内引起了极大的轰动。

美国总统尼克松访华的事情，在中美两个国家都引起了高度重视。尤其是中国，为了欢迎美国客人的到来，精心准备了一场盛大的国宴。在国宴上尼克松吃了一道中国的菜，并且全部吃光了，这道菜从此以后也就成为了国菜。这是一道怎样的菜呢？一起来了解一下这个故事。

精心准备，招待贵客

其实在尼克松访华之前，美国的基辛格就已经秘密的来过中国了。美国之所以会在短时间之内骤然改变对中国的态度，完全是因为当时的局势容不得他们与中国为敌。美苏争霸已经成为定局，而中国并没有在两个超级大国之间进行站队，始终保持着中立的态度。美国即使知道中国不会帮助他们，最起码也不会想要中国成为他们的敌人。

正好在60年代，中国和苏联的关系交恶，所以美国认为他们和中国有着共同的利益，便想着缓和两个国家之间的关系。而美国总统尼克松访华，也是美国向中国主动释放出的友好信号。当年那个环境，中国与美国并没有相争的力量，所以我们自然也会顺着美国给出的这个台阶走下去。

没过来的人是总统，而且对方还可能会与中国之间构建坚固稳定的友好外交关系，所以该怎样招待贵客，也成了让我们国家的领导人头疼的问题。大家在八大菜系当中左思右想，最后选择了最适合美国人口味的淮扬菜。淮扬菜不会过分辛辣，也不会有旁人无法理解的口味，正好适合异国他乡的人。

在决定好擦洗之后，国家厨房连夜召集了许多淮扬菜中的大厨。他们各自都有自己的代表作，而且都有着别人没有的独特技能，在这场国宴当中奉献了自己毕生的最高水平。等待尼克松到来的那段时间，大家反复的做菜和推翻，并且进行口味创新，就是为了能够在国宴上呈现出最好的效果。

而尼克松正式访华的那一天，他吃饭的时候看到饭桌上摆放的如此琳琅满目的菜肴，这位见惯了大世面的美国总统也不由得大吃一惊。中国不愧是美食之国，每一道菜看起来都是色香味俱全，而且给了他在美国从来没有体验过的饮食感受。

白袍虾仁，心中最爱

在国宴上，尼克松的筷子几乎落到了每一道菜肴当中，不知是出于客气还是出于真心，他反正是对每一道淮扬菜都赞不绝口。辛苦工作和准备了这么久的大厨，听到客人的赞赏，自然也非常欣慰。而且身旁陪着吃饭的工作人员还意识到，尼克松对其中的一道菜可谓是情有独钟。

这道菜的名字叫做白袍虾仁，从夹到第一口虾仁开始，尼克松的筷子就没有停止过伸到这盘菜碗里。中国的主人家们也意识到客人对这道菜肴格外喜爱，也有意识的将这道菜完全留给尼克松。这道菜的主厨，也因此而名声大噪。

他是怎么把这样一份近乎完美的白袍虾仁做出来的呢？首先，这道菜对于食物原材料的要求是很高的。白袍虾仁就是白菜和虾仁儿的组合，白菜选用的是农家新鲜种植的高山娃娃菜，而且在娃娃在生长过程当中几乎没有下过任何的肥料，使得对方凝聚了天地精华。

在做这道菜的时候，娃娃菜使用的部分一定是贴近菜心的最嫩的一部分。而虾仁同样也是如此，大厨选用的是新鲜打捞的肥美鲜香的虾仁。最完美的原材料往往不需要太多的修饰，简单的制作过程，保留食物的本味，就能够呈现这样一道精致的菜肴。

尼克松总统对于这道菜的偏爱，也让白袍虾仁出了名，从此以后中国宴请任何一位外国友人，都会摆上这道菜，白袍虾仁也因此成为了中国的国菜。不管是在外交场合的宴会桌上，还是在国宴的饭桌上，这道菜都成为了必备。

想要复刻，结果失败

尼克松真的对白袍虾仁非常喜爱，在这一次访华工作的最后，他还专门抽出时间，让身边的人去请教大厨，跟着对方学习制作方法。大臣自然不会对这种事情藏私，一五一十的将整个制作过程都呈现了出来。

可是明明采用的是相同的原材料，制作过程也已经完全学习到，但美国的厨师还是没有办法做出中国的味道来。这或许就是中国菜的魅力，中国菜中蕴含着中华文化，带着独特的中国味道，只有在中国才能真正品味出来。

而也许是通过白袍虾仁看到了商机，中国的许多商人也纷纷来到国外，开中国餐馆，将中国的美食文化传播到更广阔的地域范围当中。通过这样一种传播方式，东方文化也在世界范围之内走得更远。

结语

食材的选用，准备工作的精细，制作过程的火候十足，这都是完成一道完美的菜肴的必备条件。有时候并不是知道了这个菜怎么做，就能够亲手做出相同的味道。

我们中国的美食文化也是这样，国外许多人都对中国的美食如数家珍，但是他们做不出这样的味道。因为我们的美食，需要的是自己的美食文化土壤。

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