长安壹号(长安壹号订餐电话)

去西安吃什么？”问上100个人，99个人的答案都会是“小吃”。的确，小吃几乎已经成为西安美食的代名词。可西安不仅有小吃，还有陕菜。但是由于种种原因，陕菜在与各大菜系的竞争中发展相对滞后，餐饮市场消费者对陕菜的认知度相对不高。于是有俗语曰：“陕西第九怪，秦人不知有陕菜”。

西安是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地，由于当时政治、经济、文化上的有利条件，使陕菜能够博采众长，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，因而以菜式品种繁多、风味各异、古色古香著称。陕菜区别于其他菜系的基本特征：一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产；二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法；三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味，酸辣、鲜香比较突出。

位于长安北路一号的长安壹号餐厅是个吃陕菜的好去处，被评为 2018大众点评黑珍珠一钻餐厅的“长安壹号”绝非浪得虚名，环境、味道、服务基本上都是挑不出毛病的。

有“关中第一鸡”之称的长安葫芦鸡是一道大菜，鸡是装在盒子里被提上来的，更有意思的，旁边的装饰品小鸡、鸟巢都是可以吃的，小鸡是豆沙馅儿的点心。上菜的时候，服务员会先来讲解一下这道菜的历史文化。

三色凉皮分别是用小麦面、玉米面和菠菜面做成的，当属陕西菜品种的最讨喜之一，碗里莹白、桔红、翠绿三团凉皮乖巧地各据一方，表面透出温润的光泽，只看颜色，就让人不由地咽起了口水。浇上辣子拌点醋，一碗下去分量不多不少，意犹未尽，又回味无穷。

工艺复杂的缠丝风爪也让人念念不忘，是由脆骨、鸡肉、鹅肠做成的，有着“脚走四方，心在家乡”之意。中间部分是脆骨和鸡头，外皮缠着的是鹅肠，入口香嫩弹牙，用来下酒不可多得。

吃过凉皮，最好再来一份麻什。这种在元代被称为“秃秃麻失去”（这啥菜？）或“秃秃麻食”的面食形态好似猫耳，因此现在又被叫做“猫耳朵”。红绿两色是在和面时加入了胡萝卜汁和菠菜汁，以高汤调制，鲜香味美，食用时务必加入辣子和醋，开胃、提味。

太宗吊烧肉看起来气势很大。将酥脆的烧肉穿孔悬挂在类似笔架的食器上，炸丸子盛放在小簸箕内，创意中又带点乡土味。脆皮猪颈肉很有嚼劲，蘸料甜辣酱味道也很独特。

最厉害的当然还是关东八大碗了，用料广泛且倾注了当地人浓浓的热情，霸气十足，总有一碗合你心意！

肉夹馍小小的一只吃起来很方便，皮薄松脆，内心软绵，飘香四溢，符合西安特色。

金线油塔是关中“高档”美食，提起似金线，放下像松塔，抖一抖精神抖擞，抖两抖友谊长久，抖三抖越抖越有，寓意很好，看起来也美。

而长安壹号，就是你心里想要的陕西味道！

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