@家庭美食大赏冬至是冬季里的第四个节气，也是“数九寒天”的开始，到了冬至节气由于天气寒冷，北方很多渔民将会进入“猫冬”时节，只有一些大船还会出海捕捞作业。

冬至前这段时间，也是渔民趁着天气晴好捕鱼作业的旺季，这个时候随着海水温度的降低，近海渔船所能捕捞上的海鲜品种已经不是不多，不过冬至前确是嘎巴虾大量上市的季节。

嘎巴虾也叫“鼓虾”或“夹板虾”，这种小虾只有在海水寒凉的冬季和春季才有，这种小虾的长相有些类似淡水的河虾，长着一对长长的的大夹子，捕捞上岸后不同于一般的海虾品种会死亡，它的存活时间很长，放到清水里还会“嘎巴”的声响，估计这也是它名称的由来。

嘎巴虾以前在海边很少有人会吃，都是作为饲料或煮熟晒干后摔海米，随着近些年近海渔业资源的枯竭，嘎巴虾这种以前人们看不上的小海鲜，现在也成了人们餐桌上的美味。

嘎巴虾可以油炸、水煮或生腌，其中生腌嘎巴虾是特别受欢迎的一道下酒菜，每到冬季和春季嘎巴虾上市的时候，人们会买上鲜活的嘎巴虾回家进行生腌，然后用来下酒。

生腌嘎巴虾各家有各家的做法，虽然做法上和调料的施放不同，但这些都不妨碍生腌嘎巴虾成为人们餐桌上的美味下酒菜。

现在正是嘎巴虾大量上市的时候，今年可能产量小点的原因，现在市场上鲜活的嘎巴虾售价在10元一斤，不过这个价格吃海鲜也算是好吃不贵了！接下来就给大家分享一道生腌嘎巴虾。

生腌嘎巴虾

所需食材：鲜活嘎巴虾、葱姜蒜、干辣椒、小米辣、盐、一品鲜酱油、白糖、花椒粒、香醋、高度白酒

1.嘎巴虾清洗干净，把里面残留的小鱼和渔网，以及变软掉头的小虾捡出来，捞出沥干水分备用。

2.洗好的嘎巴虾中加入姜丝、葱末和蒜片拌匀。

3.在嘎巴虾中倒入一品鲜酱油、盐、香醋和白糖，抓拌均匀。

4.拌好的嘎巴虾上面码上干辣椒、小米辣和花椒粒，锅中烧热油趁热浇在干辣椒和花椒粒上面。

5.嘎巴虾中倒入适量的高度白酒拌匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱里冷藏2个小时以上，即可取出享用。

小贴士：

1.选择生腌的嘎巴虾一定要选择鲜活的，死去的嘎巴虾是不适合用来生腌的。

2.生腌嘎巴虾肠胃好的人可以食用，但是老人和小孩最好不要食用。

3.腌好的嘎巴虾要尽快食用完毕，超过24小时以后最好煮熟煮透后再食用。

4.腌嘎巴虾是姜蒜和辣椒的量要大一些，因为姜蒜可以去除寒气，还有一定的杀菌作用。

吃生腌嘎巴虾最好搭配高度白酒，这样可以利用高度白酒来解除嘎巴虾的寒凉之气，寒冷的季节嗦上一口鲜嫩冰凉的嘎巴虾，再来上一口白酒，特别的舒服惬意。

说到喝酒，我最近就常喝一款来自贵州核心酱酒产区茅台镇的遵仁台酒。

这酒别看离开贵州后没有啥名气，但在贵州当地确是不少人的口粮酒，因为这酒经过遵义市酒业协会和仁怀市酒业协会组织的专家测评，认为这是一款严格按照传统12987大曲坤沙工艺酿造的优质酱酒。

这酒采用优质小麦和贵州特产小红梁，经过一年酿酒，五年陈放，然后再用十年老酒勾调，所以开瓶后酱香浓郁，入口后特别柔顺无杂味，回味起来粮香、曲香和窖香诸味特别协调，还带有一丝花果的蜜香。