欧艺如何买入(重庆欧艺培训学校告诉你超实用的烘焙新手入门工具)

超实用的烘焙新手入门工具

烤箱、烤盘、烤网、隔热手柄：

部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。

烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。

隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

打蛋器：

烘焙经常需要的打发黄油、打发全蛋、打发蛋白霜……这些累死人的活儿，我们通通都可以交给电动打蛋器。市面上的电动打蛋器一般都有从慢到快的几档调速。建议挑一个质量好、轻巧耐用、噪音小的。

而对于材料比较少以及打发要求没那么高的场合，比如混合鸡蛋液或其他液体原料，用手动打蛋器来搅拌则更加便捷，也不容易出现打发过头的情况。

电子称：

与烹调不同的是，无论做什么西点，都需要精准地度量材料，这是烘焙中最基本的工具。建议入手精度0.1g的电子秤，能更好的胜任需求。

刮刀：

虽然名字叫做刮刀，但它实际上是拌各种面糊的必备工具，在需要刮净盆中材料的时候也很顺手。根据拌和材料的不同，刮刀头有不同的软硬度和弧度：一般拌曲奇面糊的刮刀要稍微硬一点，拌蛋糕糊的则比较柔软。一般一体成型的刮刀更便捷。

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面粉筛：

它既能保证加入材料中的面粉没有结块，也会在面粉中混入大量空气，帮助面粉更好的融合到其他材料中。粉筛的目数越高，筛出来的粉末就越细腻，但同时过筛的速度也会更慢。

打蛋盆：

打蛋盆也有不同材质，不锈钢盆倒面糊时不费劲，隔热水或者隔冰水打发材料的时候也很方便。建议大家入手两个或以上打蛋盆，最好是大小不太一样的。这样一是适用于做需要分蛋的戚风面糊，二是适用于不同分量的面糊制作。建议买口径，不会打滑，没有死角的钢盆。

蛋糕圆模：

8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模。

锡纸、油纸：

烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

案板、擀面杖：

制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。

为图省事儿在网上购买烘焙套装，其实套装里很多工具都用不上，但是一件一件单买又容易丢三落四。拿着以上这份清单再去购置，相信你不会再眼花缭乱啦！