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竹篙粉(这个家乡味,正)

来源:峰值财经 发布时间:2024-05-09 浏览量:

总有一些味道始终藏于记忆中,在唇齿间留香,在岁月中沉淀,任时光荏苒,仍心心念念,只因那味道来源于故乡。

肇庆之味,馥郁而深厚。全市面积1.5万平方公里,森林覆盖率达70.6%,从山林到沃野、从湿地到江河,蕴藏着无穷滋味。

端州的裹蒸,冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴,一口下去齿颊留香,肥而不腻,风味独特;鼎湖的文㞧鲤,肉质清甜嫩滑、骨骼柔软、只放盐、少量陈皮碎、花生油,上碟后就能尝出它的鲜味;高要的茶果,以煎堆、油角、甜糕等各种形式呈现,寓意着丰收与团圆;四会的茶油鸡,选用野山茶油和本地土鸡烹煮,鸡肉皮酥肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味;广宁的云吞,云吞皮选用鸡蛋和面粉,馅料精选本地土猪的后腿肉,皮薄馅鲜,爽口弹牙;德庆的竹篙粉,因挂在竹杆上晾粉得名,流传至今已有500多年,吃起来还有淡淡的竹香,滑而不腻;封开的杏花鸡,“玻璃皮、蔗渣骨”,是广东三大名鸡之一,鸡味浓郁,皮薄肉滑,骨细香脆,入口惊艳;怀集的岗坪切粉,由本地优质的大米加工制成,有色泽自然、米味香甜、粉丝精细均匀、糊汤不断条、口感韧滑爽脆的特点。

“家乡出品都是既正宗又传统的好东西!”在广州从事茶叶行业的乡贤吴世海,家乡是“中国厨师之乡”广宁,从小就对美食有着独特的喜爱。“在他乡工作生活越久,对小时候吃到的云吞、河粉就越念念不忘,每每想起都会流口水。”他认为,肇庆食材丰富天然,有着源远流长的厨师文化,餐饮行业有着广阔的发展空间。

毕业于澳门旅游学院,现任肇庆福澳假日酒店总经理的乡贤莫润培,同样对肇庆餐饮充满信心。他说:“家乡的味道就是儿时记忆中的味道,品的就是一份情感。”他认为,例如简单的一道蒸鱼,各地都会做,但在家乡肇庆、在西江边吃的味道就是不一样。“这就是家乡对味道的加成。”

肇庆乡贤赵泳谊,在广州从事临床营养医学的工作,4年前,她在家乡创办了公益机构,为心智障碍青年提供就业岗位。“我热爱着家乡的一切,特别是家乡的美食。”她告诉记者,自己印象最深刻的家乡味道就是裹蒸的清香,小时候街坊邻里都会包裹蒸、煮裹蒸、吃裹蒸,幸福感满满。她说:“现在我也会教孩子包裹蒸,将家乡味道传承下去。”

这个家乡味,正!

人是故乡亲,味是故乡浓,家乡味牵着魂,是肇庆人剪不断的情感枢纽。共同的根让大家情深意长,共同的魂让大家心心相印,共同的梦让大家同心同德。

南方日报记者 施亮

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