雁来蕈怎么读(商城人的乡愁，儿时的它你还记得吗？——雁来时节蕈正鲜)

大雁飞，蕈子生。白露节前后，尤其是在两三日绵绵秋雨滋润下，松乳菇与马尾松形成菌根关系，“土膏松暖都渗入”，松乳菇从泥土中探出头，渐次撑开油亮金黄的小伞，朵朵散落在草丛中，或聚集在松针枯叶下，可爱诱人。

选择雨后的一个晴日，与三五人结伴，左手拎一个篮子，右手持一根棍子，向大自然讨得美味。找磨菇时，记住雁来蕈的别名“松乳菇”，这对找蘑菇会有帮助。顾名思义，多向松针飘落处找寻，收获机会会更大些。一旦发现一朵，需蹲下身子，耐心观察它的周围，“拨开落叶百数十”说不定它附近有数朵蕈团。采摘松乳菇时，宋代诗人杨万里就叮嘱过，“酥茎娇脆手轻拾”，对大自然的馈赠，拾蘑菇的人一定要心怀感恩。对太小的菌菇一定要手下留情，机会留给下次或他人。

上山采得蘑菇的经历和收获是无比舒心和愉悦的，这种体验是从市场上购买获得无法获取的。一个人努力得到的喜悦要比轻易获得深刻得多，享受美味之乐是采得蘑菇后快乐的最高级形式啦。

犹记儿时，每到这个时候，把采得的蘑菇交给母亲，母亲便会用手抚摸我的脑袋，笑着夸赞我，“俺老妮子的眼睛真尖呀！（亮的意思）”。接下来的时光，我与弟弟跟随母亲身后，看母亲拾掇蘑菇，在厨房里忙前忙后。在清贫的岁月里，肉食是一种奢望。母亲通常把蘑菇与家中仅存米或面结合，做成碎米蘑菇糊或手擀蘑菇面。在两道难以忘记的珍馐里，碎米蘑菇糊的香气至今还萦绕在我的味觉记忆里。母亲将米用石舀捣碎成粉末状，放入铁锅和松乳菇一起熬煮成稀饭糊状，佐以食盐，少许猪油，最后撒上葱花。灶火旁，我与弟弟双手托腮，不停地用鼻子吮吸着，两人不停地重复着，“妈妈，真香呀！”等到干活归来的父亲，我们一家四口人围坐在破木桌旁，粗瓷碗里，雪白的米糊、金黄的蘑菇、翠绿的葱叶，几滴亮黄的猪油花，食材融合的香气弥漫四散。父母边吃边谈庄稼，我与弟弟都会站起身，数一数碗中的蘑菇个数，向父亲或母亲报告一下，俯身再闻一闻，然后落坐。弟弟时而起身观察我碗里有几枚菇子蛋（小蘑菇），我也会时而起身看看弟弟碗里还剩几枚菇子蛋……

食物真的是一种贮存记忆的载体，经年之后，母亲做的松乳菇碎米糊时常还会从我的脑海中弹跳出来，它的香气始终氤氲在我的心头，吃碎米松菇糊的情景也常常浮现在我的眼前。在清苦的日子里，母亲用简单的食材将食物自身最美的滋味呈现出来，这给我和弟弟的童年带来了快乐和满足。每当我们回首往事时，这种记忆总是那么温存。

食物给人的记忆有时是刻骨铭心的，也许就是那么一瞬的感受，或许偶尔几次的体验，它却能浸润到人的内心深处，从此生根发芽。

母亲做的美味碎米蘑菇糊深深影响了我，我也产生了这样的一个认识：简单朴素也能成就一种大美。后来，成了家，我在居家做菜时，我喜欢保持食材自身的滋味，很少让佐料来暄宾夺主。

同时，我也养成一个吃松乳菇的习惯。每年的这个时侯，我必做一道以松乳菇为主题的菜，现在的物质丰富了，松乳菇与鸡、鱼、肉、蛋可自由搭配组合，虽说我感觉我做的食物味道不及母亲当年做的碎米蘑菇糊好，但看着家人吃得有滋有味，我也满心欢喜。最重要的是，每逢吃蘑菇时，我可以跟我的孩子谈一谈当年吃碎米蘑菇糊的情景。

又是一年雁来时节，松乳菇正鲜，今年我准备为我的孩子做一碗碎米蘑菇糊。（来源：商城县阳光村务）