蜀风园(郎徳辉：郫县豆瓣，老父亲的最爱)

“我与鹃城40年”系列故事：

我的老父亲是一个地道的美食家，今年已是95岁高龄。年轻时他从老家乐至县中初中毕业考上省城高中，自此定居成都。于是家境宽裕的他就成了成都老字号香风味、荣乐园、盘飧市、跃华、蜀风园等川餐馆的常客。从旧时代走过来的父亲会吃也会做，倒回去十来年，80多岁的他用郫县豆瓣熬的蒜苗回锅肉仍是色香味俱全，成了我们一家人的最爱。这半个多世纪以来，郫县豆瓣一直伴随着父亲的美食人生。他曾多次对我们说，做回锅肉这道菜，调料必须用＂鹃城牌＂郫县豆瓣，这样才能保证熬出的回锅肉既造型好，每片肉起灯盏窝，又有酱香的口感。

近几年，随着父亲年岁的增高，他不再下厨，我们再也吃不到老人家亲手做的回锅肉了。但用郫县豆瓣做蒜苗回锅肉已成为我家餐桌上的一个＂保留节目＂，父亲把烹饪的好手艺传给了我们。如今95岁高龄的父亲对一日三餐的饭菜越来越挑剔，并多次在饭桌上唠叨：＂郫县豆瓣熬的回锅肉是我最喜欢的，你们每个星期至少要做3次给我吃。＂每次听到父亲说这些话，我只得小声对保姆说，就照老爷子说的办吧！只不过考虑到父亲年事已高应少吃肥肉，每次我都要提醒保姆，炒回锅肉时尽量用瘦一点的肉。

现在老父亲虽是高龄老人，但他这位美食家可名副其实。前不久的一个周末，家住郫都区红光镇的堂姐来我家看望她的二爹，当然自然少不了给我父亲送来＂鹃城牌＂郫县豆瓣。这天中午时分，保姆在厨房里炒菜，堂姐自告奋勇地下厨。在做回锅肉这道菜时，她顺手拿起厨桌上的一个瓶子用勺子掏出不少的豆瓣放在锅里。菜做好后，堂姐端上桌时，还不忘用筷子夹了一片半肥瘦的回锅肉给她二爹品尝。只见老爷子一搭口就对堂姐惊叫起来：这不是郫县豆瓣熬的肉，你买到＂歪＂的了！我立即问保姆咋回事？保姆说，瓶子里的胡豆瓣是她刚从老家三台带来的，这胡豆瓣是我老公在乡下自己做的。呵，原来是堂姐当炊事员好心办坏事，踢了＂乌龙球＂。

自然，这天中午我家餐桌上这盘回锅肉剩下不少，父亲对＂歪＂豆瓣炒的回锅肉更是筷子都没有动一下。他的眼中透着这顿饭没有吃到郫县豆瓣熬的回锅肉的些许遗憾。看到父亲这样的表情，想想母亲在世时总会在餐桌上说说笑话让父亲高兴，我有些歉然了。此时便对他说：＂老爸，今天晚餐，我用堂姐送您的鹃城牌郫县豆瓣亲手给您重新做一大盘蒜苗回锅肉。＂父亲听到我的话，微笑着对我点点头。

餐桌上，父亲还静静地喝着小酒，他不时的心有不甘地用目光瞥一眼剩了大半盘的＂歪＂胡豆瓣炒的回锅肉，再夹一颗花生米放在嘴里慢慢嚼着。冬日阳光透过窗户斜照在他身上，恰似一幅动人的肖像画。此时，我的眼睛有些潮湿了，为郫县豆瓣陪伴老父亲走过的这近百年的人生；为老父亲一生的最爱一一＂鹃城牌＂郫县豆瓣；更为川菜之魂＂鹃城牌＂郫县豆瓣给我们的生活带来的芳香。

当天晚上，当一大盘我亲手用＂鹃城牌＂郫县豆瓣做的蒜苗回锅肉端上餐桌，父亲迫不急待地夹了一大片放在嘴里，脸上又露出了会心的笑容⋯⋯

作者简介：郎德辉 四川省作家协会会员、四川省散文学会副会长、《当代四川散文大观》第八集副主编、第三届四川散文奖评委。

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