大塘烧鹅(销量大涨不少广州人为这道菜疯狂商家：建议提前下单……)

在广州

金猪是极具特色的清明节令食品

寓意红皮赤壮、好运连连

清明将至

以金猪为代表的

清明节令食品迎来“旺销”

清明节令食品TOP

金猪销量有望超2019年

连日来

记者走访多家酒店与餐厅获悉

作为清明节最主要的节令食品

金猪今年的市场销量大涨

远超过去3年，直逼2019年销量

广州酒家

广州酒家表示，今年乳猪价格没有上调，鸿运金猪原价898元，炭烧脆皮有米猪原价798元，4月5日前预订立减300元，需前往餐饮门店购买“鸿运金猪”票券，提前72小时凭券致电提取门店预订，在预订时间前往门店提货。

据了解，截至目前广州酒家金猪的预订量已达400多只。

“很多家庭多年未集中祭祖，预计今年的乳猪需求量会超过2019年。从目前数据看，大部分预订的顾客都选择了乳猪。”

大同酒家

大同酒家负责人表示，乳猪重量约为4.5斤，价格比去年贵了10元，预计每间门店能售出近百只。

“我们没有把祭祖产品上架外卖，因为很少人会临时预订祭祖产品，骑手运送也容易令产品风味和卖相改变，所以我们都是建议顾客到店自提。乳猪我们没有特别改变工艺，我们的技术可以令脆皮保持得比较久，其次我们也鼓励顾客将乳猪带回门店消费，免收加工费。”该负责人介绍。

大塘烧鹅

记者走访了解到，传统烧腊食品企业大塘烧鹅今年也推出了清明金猪礼盒，重量在3.5~4斤的脆皮乳猪礼盒售价为358元；重量在4.5~5.2斤的清明金猪礼盒售价为458元。

“如果要预订清明当天的金猪建议提前下单，这几天来预定的人很多，晚了可能就订满了。”大塘烧鹅下渡路店店员说。

据悉，今年的金猪优惠措施多数甚至延续到4月下旬。尽管烧鹅、烧肉亦是清明节令食品，但销量远不比金猪。据市场销售情况反馈，金猪销量占据清明节令食品8成比例。

金猪今年首次“上网”

可外卖送上门了！

“金猪也可以送货上门，方便很多。”市民吴莎说，往年他们都只能到门店提取金猪，金猪的体积较大，一来一回运送费了不少时间，今年预订时门店告知有外卖上门服务，十分方便。

不少商家表示，今年的清明节令食品尤其金猪是首次“上网”，广州花园酒店有两款金猪，妙龄乳金猪大约2.5-3kg重，金猪是4-4.5kg重，皆提供外送服务。

在采访中，有市民对金猪的外卖包装表示担忧，毕竟相比普通的外卖，金猪的重量、体积都更大，外送如何保证金猪品相呢？

记者见到，有餐饮门店特别为金猪定制了专属“打包盒”，盒子内壳有特别设计与加固装置，以达到固定形态的目的。“

我们也会选择专业的配送团队，保证配送的稳定性，防止金猪损坏。”广州花园酒店有关负责人薛小姐表示。值得留意的是，不同于普通外卖即时送，金猪外送需要提前预订，多数要提前72小时。

温馨提醒

祭祀食品要注意

乳猪、烧鹅等清明祭祀食品要到正规饭店、商场和超市购买。

自己加工制作时，不要使用来源不明的原材料和添加剂。

加工食品的刀具、案板和盛放容器应生熟分开，避免交叉污染。

祭祀食品应注意存放的温度和条件，食用祭祖后的食品前，应观察食物性状，变质食品不可食用，未变质食品也须重新加工，烧熟煮透后方可再次食用并尽快食完。

金猪不仅色泽诱人，皮脆肉嫩

更与民俗文化息息相关

无论是清明祭祖、结婚摆酒

还是开业庆功

一只“红皮赤壮”的炭烧乳猪

都是老广们菜单上的“主角”

既承载着对前人的怀缅与敬意

也表达对后人身体健康、人丁兴旺的祝愿

你清明节一般在家吃什么？

一起评论区聊聊！

文/广州日报·新花城记者曾繁莹

综合：信息时报、广州市场监管、广州广播电视台

来源： 广州日报