老北京豆腐脑(学会在家自制豆腐脑，明天的早餐就它了)

自从来到南方之后几乎没吃过老北京豆腐脑了。老公这边一般都是甜的居多，或者红油的都不是太喜欢，每次想吃了都会自己做。前几天做了油酥肉火烧，就是想吃这一碗心心念念的豆腐脑，第二天早上起来就做了这个来做早餐。 现在把食谱发上来。很早就做了韭花酱，简直是豆腐脑的灵魂所在了

By 奶油泡芙520

用料

• 黄豆 200g
• 清水 1200ml
• 内酯 3克
• 卤汁：
• 泡发木耳 几朵
• 葱花，姜丝 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

做法步骤

1、干黄豆200g放入破壁机中（如果是泡发黄豆，150g干豆就可以了。）

2、搅打成豆浆（做豆腐脑不能用豆浆机直接打，加热过的豆浆不成型）

3、打好的豆浆直接过滤到锅中煮开。

4、豆腐内脂1包倒入碗中。

5、用少许凉水溶解开。将豆浆冲入碗中。

6、保温静置15分钟凝固。

7、泡发木耳切碎，葱姜切碎。

8、锅中热油放入葱姜炒香，放入木耳翻炒均匀，倒入适量清水煮开，期间放一点生抽调色。

9、卤汁出锅之前淋入水淀粉使汤汁更加浓稠，加盐和鸡精调味即可。

10、做好的豆腐脑装入碗中淋上卤汁，放上韭花酱，喜欢吃辣的再放点儿辣椒粉或者油泼辣子都可以。

11、超级喜欢吃。

12、全家都爱吃！

小贴士

生豆浆必须煮开，不然会有中毒的风险哦！

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

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