白玉蟹(杭州湾南岸的明珠--浙江上虞后海头的童年回忆)

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到舟山看过东海，到三亚看过南海，可是最想说的还是家乡的后海。小时候回娘家，听到老娘唤声：“海里阿四来哉”，感觉十分的温馨。自己也以海里宁自喜，海里经济作物区相比塘里水稻区，有更多的水果和蔬菜，况且还有丰富的海产品，后海滩涂更是玩童们的乐园。

雄伟的嘉绍大桥

长大了才明白，小时候说的海，其实只是东海的一条港湾，名称杭州湾。我的家乡就紧依着她，夜晚听着涛声进入梦想。

浙江上虞后海头

春暖花开的时节，经历了一冬灰色的滩涂开始披上了绿色的盛装，水草从地下悄悄钻地出了绿色的嫩芽，遥望远处一片鲜亮的绿色，仿佛进入了塞北草原。芦苇也钻出了白白的嫩芽，仿佛似美女的玉指般白嫩可爱，捌一个放入口中，甘甜鲜美。

到了初夏，滩涂上的水草也张成了一片草绿色，一片片的像盖在地上的毛毯，涨潮了，海水漫上滩涂，水草在水流的冲击下不断地扭动着身子，像玩皮的孩子想要挣脱母亲的怀抱。海水越涨越高，水草也渐渐地淹没在母亲的怀里，这时候滩涂一片汪洋，海水不断地拍打着堤岸，卷起朵朵洁白的浪花，浩瀚的海面上波光粼粼，远处有白帆片片，那是出海捕鱼的渔民向大海讨要生机。极目远眺，海天相连融为一色，这海水似乎是从天上倾泻而来，奔流入海。天气晴热水气充足的日子，也会出现海市蜃楼，在海天的尽头，隐约能看到漂浮的青山城廓，甚至有朦胧的人影在走动，大人们说这是东京城，据说这海下面淹没着一个东京帝国，小伙伴们常争论这东京城会是什么样的。

到了夏天，学校放假了，这滩涂成了我们的乐园，大人们忙于劳作，无力管束我们，我们也乐得逍遥自在。盐场的泥堆是现成的碉堡设施，用抽签的方式分成二军，以泥巴为武器进行投掷激战，直到有人受伤开始哭喊了，大家纷纷逃离作鸟兽散，回家挨一顿臭骂。最苦的是捡泥螺，泥螺生长在柔软的淤泥滩涂上，人站上去有时会陷到大腿部位，而且这泥沙很有澄性，得不停地移动双脚，时间久一点这泥沙会粘住你的脚，当你用力拔陷住的脚的时候，另外一只脚因为用力挤压变得越陷越深。这时候你只能躺倒在泥沙上面用滚动身体的方式自救。当然最多的是背上铁锹去掘沙蟹，俗话说：“冬白玉，夏沙蟹”。夏天的沙蟹是最肥美的，蟹随着潮水冲上了滩涂，海水退走了，有的蟹被留在滩涂上，为躲避天敌，蟹儿们在滩涂上打洞穴居，相比青蟹扁大的躯体，沙蟹的洞显得小而圆正，个体大的洞外面堆的泥也多，当然你得花更多的力气来挖掘它，运气好的话有时也有一洞二只，也许它们也在谈情说爱吧。沙蟹可以水煮清吃，也可以油锅煎炒。洗干净后，去掉脐部，沾上淀粉，然后油炸，更是香脆肥美。哪时候物资匮乏，家里最多的还是用盐腌着吃，这样可以吃上好多天。

夏天高温酷暑的时候，去滩涂望青蟹是极富挑战的事。青蟹我们海里人称“横格蟹”，它相比白玉蟹，沙蟹，招潮蟹，拥有更大的身躯，二只大螯时不时高高举起，向你展示它的霸气。被它咬上一口可是一件可怕的事。所以乡里称王称霸的人，被人们称为走路像横格。夏天四十多度的高温，滩涂上的海水被晒得足以烫脚，青蟹也受不了这样的高温，它把两脚插入泥沙里，让身体高高隆起，抵挡酷热海水的浸烫。没有水草的滩涂一望无垠，高高隆起的身躯，就像秃子头上苍蝇，远远就能望见。这时你得正确判定方位，快速奔跑在它没有隐藏前找到它。有的小水坛的水被高温快速晒干，青蟹躲藏在软泥浆下面，由于它嘴吧呼吸的水气溶化了泥浆，所以在嘴边会留下锯齿状的裂缝，只要你仔细寻找，定能将它捉拿归案。晚上回家，洗去一身暑气和疲乏，门前道地上摆好饭桌，端上金黄色的水煮青蟹，在明亮的月亮下，乘着晚风和父亲一起喝点小酒，享受天伦之乐。

“八月虾，上高沙”这又是一句海里宁的俗语。白虾是杭州湾鱼类三宝之一。到了秋天，潮间带的小水坛里跳跃着身子透明的小白虾，我们用沙布做成三角兜。捞上一碗小虾是极容易的事。大人们利用浅长的湾叉修筑堰坝，涨潮的时候鱼虾随海水进入坝内，退潮的时候有些鱼虾就留在堰坝内，经历几次的潮涨潮落，小港湾就有了不少的鱼虾，用网布挡在堤前，决堤放水捕鱼虾。这种捕鱼虾方式我们叫决虾坝。

到冬天的时候，可以去冰雪消融的滩涂捡拾冻僵了沙蟹。有经验的人可以带上蟹钩去钩白玉蟹，没有经验只要去陡峭的湾岸边翻掘，虽然得多花力气，但收获也是颇丰的。杭州湾的白玉蟹不带崇明蟹的哪种青草味。秋冬季节白玉蟹膏黄肥美，用盐腌制后可以吃上一个冬天。

春夏秋冬，四季轮回，杭州湾还有数多鱼虾美食，美景美色，且待以后慢慢与你道来。