春季菜(春天宁愿不吃肉，也要常吃嫩芽菜，分享5种时令菜，营养又健康)

　　曾经看过一本书，书上说：在中医营养学上，我们的饮食要顺应四季变化走，春天就是要多吃嫩芽，绿色蔬菜，少食肉。

　　今天推荐五种春天的时令菜，过完年后，每天只想吃一些清淡的食物，这个时候就适宜多吃蔬菜水果，消消食刮刮油。

　　一、 香菜

　　推荐食谱：凉拌老虎菜

　　食材：香菜、洋葱、青椒、胡萝卜

　　做法：1、洋葱清洗，切成细丝。

　　2、青椒切成段，再切成细丝。

　　3、胡萝卜切片，再改刀切成胡萝卜丝。

　　4、香菜切掉根，切成香菜段。

　　5、干红辣椒切成段，用热油爆香一下。

　　6、将洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入碗中。倒入上一个步骤的辣椒油，倒入适量的生抽和醋，再加一勺糖搅拌搅拌。

　　7、喜欢花生米的，可以把花生米放锅里炒熟，一起拌一拌，层次感更强。

　　二、香椿

　　推荐食谱：油炸香椿

　　食材：香椿、面粉、淀粉、花椒

　　做法：1、香椿芽洗干净后，锅子里面坐水，把香椿放进去烫一下，烫变色后捞出，沥干水分。

　　2、 少量花椒放入锅中，炒香后倒出，用工具将花椒压碎。

　　3、将一样等分的面粉和淀粉混合均匀，倒入花椒碎，再加一点水调制成面糊糊，无需太厚。

　　4、锅中加油，油烧至六成热后，将香椿裹上一层面糊糊，迅速放入油锅中炸，炸至定型后翻面，炸到金黄酥脆即可捞出，沥干油就可以食用了。

　　三、茼蒿

　　推荐食谱：茼蒿糊

　　食材：茼蒿、小葱

　　做法：1、茼蒿洗干净后，切成末。小葱切成末。

　　2、锅子加热，放入一块猪油，放入茼蒿末，翻炒出汁水后，倒入适量清水。

　　3、锅中加入适量的盐和味精。

　　4、待锅里开始冒泡后，加入一小碗水淀粉，不断搅拌，汤汁浓稠后撒上一些小葱末，味道更加鲜美。

　　四、芦笋

　　推荐食谱：芦笋炒虾仁

　　食材：芦笋、虾

　　做法：1、芦笋清洗干净，切成小段备用，锅中加水，将芦笋段焯一下水，捞出沥干水分。

　　2、大虾去掉虾头，后段剥去壳，保留尾部壳，然后将虾背对半剖开，不完全切断。

　　3、虾表面粘上一层淀粉，摊平后用擀面杖敲打成薄片。

　　4、锅中同样加水，将虾倒进去煮至变色。

　　5、锅中加油烧热，放入蒜片炒香，随后倒入虾和芦笋段，不断翻炒，加水适量的盐，继续翻炒。

　　6、出锅前淋上些许水淀粉，翻炒均匀后倒几滴香油。

　　五、蚕豆

　　推荐食谱：油浸蚕豆

　　食材：蚕豆、大蒜、洋葱、香料(桂皮、八角、香叶)

　　做法：1、处理一下食材，蚕豆去皮、葱切成末、洋葱切成小块。

　　2、锅中加水和蚕豆，放入一系列的香料，再加一些盐，将蚕豆煮熟，变色即可捞出沥干水分。

　　3、锅中倒适量的油，将洋葱段和蒜倒入，有香味后倒入蚕豆和干辣椒，翻炒几下，再煮七八分钟即可，最后出锅前撒上葱花。

　　4、油过多可以倒出，以免太腻。

　　(荣)