烤面包(烤面包记住这三点，15分钟出膜，面包柔软拉丝，不干不硬)

#头条创作挑战赛#

面包一直是我们所喜爱的面食，它跟我们包子馒头差不多都是面食，但是它是烤出来的，颜色金黄，不一样的口味外观会有一些不同。这两种历史悠久的面食都是我的最爱。面包对大人来说稍微甜腻了，但对小朋友就刚刚好。尤其是我家小侄女，看到面包屋就走不动了。这种面包屋，几百米内都能闻到那种香气，太诱人了，如果真饿了还真会顺着味道就找过来了。质量好一点的面包价格稍微贵，所以我有空都是自己做。

自己做面包有优点也有缺点，但我觉得优点大于缺点。缺点我们都知道，因为没有商业化的机器，还有一些添加剂，还有一些手法，所以口感上肯定比不上他们。但是味道嘛，自己做的，黄油牛奶什么的都是用好的，那种浓郁纯正的味道还是很加分的。做的时候记住这三点，一是面团一定要偏软的，大水量出来的面包才柔软。二是揉膜的时候要用搓洗的手法，用点力气，这样才能快速出膜，15分钟搞定。三是烤面包时烤箱里面放一碗热水，它能让面包表面不干不硬，保持住了水分吃着口感更软。稍微做多几次之后就能掌握这些机器技巧，越做越好吃。这次要分享的就是一道小餐包的做法，也就是基础面包，比较简单。

需要的材料比较简单，烤箱是一定要的，空气炸锅也可以，实在没有就蒸吧，但是味道口感还是有区别的。喜欢吃面包的朋友不妨试试这次分享的做法，自己在家做的，比店里的好吃，重要的是健康无添加，学会之后再也不用出去买，省了一笔钱，但是费了人力，有好有坏。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

高筋面粉500克，2个鸡蛋，5克酵母，白糖40克，温牛奶200毫升，30克黄油。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，磕入2个鸡蛋，5克酵母，再加入白糖40克。用温牛奶和面，一边倒一边搅拌。

2.搅拌成大块的面絮，下手揉成面团。

3.这个面团不用很光滑，成团了就可以了，盖上盖子松弛10分钟。

4.时间到了之后把黄油加进来。把它揉进面团里。

5.刚开始黄油融化会很粘手，不要停继续揉，一边揉一边用工具把它刮到一起。像搓衣服一样揉个5-6分钟，尽量使点力气。

6.揉到面团能扯出一张膜就可以了。

8.把它收圆放入盆中，盖上盖子，发酵到两倍大。

9.发酵的面团体积变大 ，闻起来微微酸，拉开内部都是蜂窝状。

10.把它移到案板上，稍微按压排气，然后整理成长条状。再分成八等份。

11.把每一个面剂子都整理圆润备用。

12.把它放入烤盘上，送入烤箱密封发酵40分钟。

13.发酵到稍微变大了就可以了，天气热的话20-30分钟就可以了。

14.发酵好之后在表面刷上一层蛋黄液，撒一点白芝麻，然后在烤盘上放一小碗的热水。这样做的目的是为了防止烤的时候表面发干。

15.然后送入烤箱，上下火170度，放在中层烤20分钟即可。

16.时间到直接出锅即可。刚出锅表面很硬，放凉就软乎乎的了。

小贴士：

1.这个白糖量还是挺多的，不喜欢太甜的可以适当减少，也不要减太多，不然吃着没有味道。

2.黄油要用动物黄油，吃着才健康。